【おうち中華】北京ダックがスーパーで買える時代！エアフライヤーで本場仕上げ

ごりへい

ついに、家で北京ダックを焼く日がきました。

LULU

スーパーで普通に売っているの、見つけたんですよ。エアフライヤーで仕上げるとちゃんと本格的な味になりますよ。

おうち中華シリーズ、今回はわが家のガチ中華食卓に「北京ダック」が並んだ話。

中国本土ではレストランで食べるイメージが強いですが、実は日本のスーパーでも下処理済みのものが手に入ります。あとはエアフライヤーで仕上げるだけ。これで家飲みのレベルが一段上がります。

北京ダック（北京烤鸭）とは

北京ダックは中国・北京の名物料理で、皮をパリッと焼き上げてスライスし、薄餅（ピン）に甜麺醤・きゅうり・ネギと一緒に巻いて食べる料理です。

北京ダックのポイント

ごりへい

北京で本場の北京ダック食べたとき、皮の薄さと脆さに衝撃を受けましたよね。

LULU

あれは何時間もかけて干して焼くんです。家で完全再現は難しいですが、雰囲気は十分楽しめますよ。

驚いたのは、近所のスーパーで 下処理済みの北京ダック が普通に売っていたこと。

冷凍 or 冷蔵で、表面に飴がけ（糖水）まで施してある状態。あとは温めて焼き目を付けるだけで完成です。

家庭用オーブンでも焼けますが、よりパリッと仕上げたいならエアフライヤーがおすすめです。

エアフライヤーで仕上げるコツ

ごりへい

普通のオーブンより断然パリッパリに仕上がる！これは家飲みが捗る……。

LULU

脂が落ちる構造のエアフライヤーは、北京ダックと相性抜群です。

スライスした北京ダックを薄餅（ピン）に乗せて、甜麺醤・白髪ねぎ・きゅうりと一緒に巻いて食べます。

薄餅が手に入らない場合は、春巻きの皮や薄焼き餅で代用OK。家庭ならクレープ生地を薄く焼くのもアリです。

ごりへい

タレと皮の旨み、ねぎの香味、きゅうりの食感。1個に全部詰まっているのが北京ダックの巻物の魔法。

LULU

甜麺醤は中国のスーパーや中華食材店で買えますよ。

スーパーで下処理済みのダックが買えて、エアフライヤーで仕上げれば、家でもしっかり北京ダック気分が楽しめます。

ごりへい

お店で食べると数千円する北京ダックを、家で気軽に楽しめるのは最高。週末のご褒美にぜひ。

LULU

お子さんでも食べやすいので、家族でわいわい巻いて食べるのも楽しいですよ。

ガチ中華ノートでは、これからもLULU監修の「家のガチ中華」をお届けしていきます。