【印西牧の原・師記】町中華もガチ中華もいける！本格台湾料理の名店｜東坡肉・麻辣鍋

ごりへい

京成線「印西牧の原駅」徒歩圏、草深エリアの台湾料理「師記（シキ）」に行ってきました！東坡肉と麻辣鍋が看板の本格台湾料理店。嫁の好物で、2023年から何度もリピートしているお気に入りです。

LULU

師記は台湾料理＋中華料理＋四川風麻辣料理と幅広く対応する、まさに「町中華もガチ中華もいける」お店なの。東坡肉（豚の角煮）は台湾＆江南の伝統料理で、トロトロに煮込む技術が腕の見せ所よ。チェーン店ではないオーナーシェフの手仕事が光るわ〜。

台湾料理 師記はこんなお店

台湾料理 師記（シキ）は、北総線「印西牧の原駅」から徒歩約20分（または車で約5分）、草深エリアにある17台分の駐車場完備の本格中華。看板に「台湾料理」と掲げていますが、実際は台湾料理＋中華料理＋四川風麻辣料理まで幅広くカバーする「汎中華料理店」です。

ランチは平日880円〜990円のセットでコスパ抜群、ディナーは1,000〜1,999円の単品でお酒を合わせる使い方が王道。看板料理は東坡肉（トンポーロー）で、嫁が虜になるレベルの完成度。

ごりへい

2023年に初訪、その後リピートし続けてる。毎回東坡肉は必ず注文。家族で来るときは大皿料理を数品シェアする使い方がベスト。

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オーナーシェフは台湾出身、四川料理にも対応できる本格派。ジョイフル本田（USシネマ裏）の敷地周辺という、駅から少し離れた立地ですが、その分ゆったり食べられる穴場ですよ。

実食メニュー紹介（リピート訪問記録）

1. 東坡肉（トンポーロー／嫁も唸る看板料理）

師記の看板料理、東坡肉（トンポーロー）。中国・宋代の詩人・蘇東坡（蘇軾）が考案したとされる豚バラ肉のブロック煮込みで、紹興酒・醤油・氷砂糖でじっくり時間をかけて煮込んだ伝統料理。表面のとろっとした皮、中はホロホロほぐれる肉質、添えられた揚げ豆腐がソースを吸って絶妙。

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嫁の「これだけは絶対」料理。毎回頼んで、毎回唸らされる。口に入れた瞬間に脂が溶ける感じ、これは家では作れない。

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東坡肉は浙江省杭州を中心とする江南料理がルーツ。台湾でも家庭料理として愛されていて、台湾系のお店ではよく看板メニューになりますよ。

2. 青椒肉絲（チンジャオロース／本場仕様の太め肉絲）

中華の定番青椒肉絲。日本の町中華の細切りより一回り太めの本場仕様の肉絲で、たけのこ・きくらげ・ピーマン・赤唐辛子が一緒に。醤油ベースのタレに紹興酒の香り、中華鍋の鍋気（グォチー）がしっかり立っています。

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肉絲のサイズが日本の青椒肉絲と違う。本場の青椒肉絲はもっと噛みごたえあるんだよね。

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青椒肉絲は中国全土の定番。本場では肉の細切りサイズが太め（マッチ棒程度）、シャキッとしたピーマン、きくらげの食感が特徴です。師記は本場仕様です。

3. 麻辣鍋（マーラーグオ／水煮系の本格四川）

四川料理の本格派、麻辣鍋（マーラーグオ／水煮系）。大鉢にたっぷりの赤唐辛子・花椒・青ネギ・白ごま。スープを掘ると牛肉・もやし・春雨などの具材が現れる「水煮牛肉」スタイル。汁系の麻辣で、ご飯にかけながら食べるのが定番。

ごりへい

見た目の真っ赤さの割に、辛さよりも痺れ（麻）と香りが立つ。花椒の効かせ方が本場仕様。

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麻辣（マーラー）は「麻＝痺れ／辣＝辛さ」の組み合わせ。四川料理の真骨頂です。台湾料理店で本場仕様の麻辣鍋が出てくるのは、シェフの実力の証ですよ。

4. 鶏唐揚げの甘酢あん（鳳梨咕咾肉系）

カラッと揚げた鶏肉にあっさりめの甘酢あんを絡め、パクチーをトッピング。台湾風の「鹹酥鶏（シェンスージー）」に近いスタイルで、ビール・ハイボールが進みます。

ごりへい

外サクッ、中ジュワッ。甘酢が重くなくて、何個でも食べられる。

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鹹酥鶏は台湾の夜市で定番のスナック。八角・五香粉・胡椒で下味をつけて揚げるのが本場仕様。師記のはマイルド寄りで、日本人にも食べやすい味付けです。

5. 山芋揚げのクミン唐辛子炒め

これは珍しい、山芋を揚げてクミンと唐辛子で炒めた一品。新疆ウイグルや西北エリアでよく見る「孜然（クミン）」を使った調理で、山芋のホクホク食感とクミンの香りが意外な相性。

ごりへい

これ初めて食べた。山芋がジャガイモみたいにホクホクで、クミンが効いてビールに合う。台湾料理店でこれが出るのは凄い。

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クミン（孜然）は中国西北・新疆エリアの調味料。台湾料理ではあまり使わないので、シェフの幅広い経験が見える一品です。

6. 鶏揚げのパクチー酸味あん（2025年11月訪問時）

別日訪問時に頼んだ鶏揚げのパクチー＆フルーツ系酸味あん。揚げた鶏肉に、酸味の効いた透明なあんと、たっぷりのパクチー・人参の千切りが乗ったさっぱり系。

ごりへい

揚げ物なのに重くない不思議な料理。酸味とパクチーで箸が止まらない。

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台湾料理は「酸甜（酸味と甘味）」のバランスが上手。揚げ物に酸味あんを合わせるのは台湾の十八番ですよ。

7. 茄子と鶏肉の醤油煮込み（2023年8月訪問時）

初訪時の一品、茄子と鶏肉の醤油煮込み。茄子・鶏肉・玉ねぎ・人参・ピーマンを紹興酒の効いた醤油ダレでとろりと仕上げた家庭料理系の一皿。茄子がスポンジのようにタレを吸ってジューシー。

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2023年初訪時の感動を覚えてる。これでこの店に通うことを決めた。

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茄子料理は中華圏全土に広く、特に「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」「紅焼茄子」などが定番。師記のは醤油＋紹興酒で仕上げる正統派です。

8. 鶏野菜炒め（カシューナッツ風／2023年8月訪問時）

鶏肉とたっぷりの野菜（玉ねぎ・ピーマン・人参・たけのこ）を炒め合わせた鶏野菜炒め。あっさり塩ベースで、素材の甘みが引き立つ仕上がり。野菜たっぷりで子供にも嬉しい一品。

ごりへい

野菜たっぷりで罪悪感少ない中華。子供連れで来るときの定番。

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鶏肉と野菜の炒め物は中国全土の家庭料理。塩・砂糖・醤油・酢のバランスで地方ごとに味が変わります。師記のは塩寄りであっさり、家庭料理感が出ていますよ。

9. 卓上の賑わい（2023年訪問・大皿シェア）

2023年8月の訪問時の卓上。大皿料理を家族でシェアする師記の正しい使い方。少人数でも色々注文できるよう、ハーフサイズ対応の料理もあります。

ごりへい

中華料理は大皿でシェアが基本。家族や仲間で来ると料理の幅が広がって楽しい。

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中国の食卓は「圓桌（円卓）」が基本。大皿を回しながらシェアする食文化です。師記も大皿で来るので、その雰囲気を味わえますよ。

評価

ガチ中華ノート 独自評価

※ 「ガチ中華度」はガチ中華ノートの独自指標で、お店の本場度合いを示すものです。料理の美味しさ・サービス・コスパとは独立した評価で、必ずしも料理の優劣を示すものではありません。本場志向の方の参考としてご活用ください。

ごりへい

台湾料理ベースだけど、麻辣鍋や青椒肉絲の調味は本場仕様。看板の東坡肉は中華圏の伝統技法そのまま。日本人向けに調整しすぎていない点を評価して★4。

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オーナーシェフが台湾出身で四川料理にも対応するので、麻辣鍋（水煮系）のような本格四川料理も提供できる。地方系のガチ中華ファンも満足できますよ。

各サイトの評価

※評価は食べログとGoogleマップを参考にしています（2026年5月時点）。最新情報は各サイトでご確認ください。

予約・店舗ページ

食べログで店舗詳細を見る

ごりへい

食べログでネット予約するとVポイントが貯まるんです。サクッとスマホで完結できるので、仕事の合間や移動中にも使えて便利ですよ。

※ネット予約に対応していない店舗もあります。その場合は店舗へ直接お問い合わせください。

こんな人におすすめ

• 家族で本格中華を：大皿料理＋ハーフサイズで色々シェアできる。子供連れにも対応
• 東坡肉ファン：嫁も唸るレベルの本場仕様。これ目当てでリピートする価値あり
• 台湾料理＋四川麻辣も食べたい：シェフの幅広い経験で、台湾系も麻辣系も対応
• 印西・千葉北西部で本格中華を：ジョイフル本田千葉ニュータウン店（USシネマ裏）の近く、17台駐車場完備で車利用しやすい

※注意点：火曜定休。駅から徒歩20分と少し離れているので車利用がおすすめ（駐車場17台あり）。週末ディナータイムは混むので予約推奨です。

食べログで店舗詳細を見る

アクセス・地図

北総線「印西牧の原駅」南口から徒歩約20分。距離があるので車利用が便利で、17台分の無料駐車場が完備されています。ジョイフル本田千葉ニュータウン店（USシネマ裏）の近くなので、お買い物や映画とセットで利用するのもおすすめです。

店舗の基本情報

※店舗情報は食べログを参考にしています（2026年5月時点）。最新情報は店舗にてご確認ください。

まとめ

ごりへい

2023年に初訪してから家族でリピートし続ける、印西の隠れた名店。嫁が唸る東坡肉を看板に、青椒肉絲・麻辣鍋・台湾系揚げ物まで幅広く本場仕様。「町中華の気軽さ」と「ガチ中華の本格度」を両立した、千葉北西部の珠玉のお店。

LULU

台湾料理ファン・ガチ中華ファン・家族連れ、どなたにもおすすめできる懐の深い一軒。駐車場完備でアクセスもしやすく、何度通っても新しい発見がありますよ。

ガチ中華ノートでは、本場度の高いお店から気軽に使える町中華まで、フラットにご紹介していきます。

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