ごりへい
ようこそ、ガチ中華ノートへ！上海在住22年のごりへいと中国出身のLULUが、実際に足を運んで食べ歩いたお店をガチ中華から町中華まで正直にレビューしています。
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地図で近くのお店を、料理ジャンルで好きな味を探してみてくださいね！
全国ガチ中華MAP
ごりへい
私たちが実際に行ったお店はここから見られます！地図でエリアを確認したら、下の「エリアから探す」から記事へジャンプしてくださいね。
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エリアから探す
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地区ごとにお店をまとめました。気になるエリアからチェックしてみてくださいね。
東京・上野エリア
東京・新橋／虎ノ門エリア
東京・その他エリア
千葉エリア
茨城エリア
四川料理
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四川は湿気が多い土地なので、麻（しびれ）と辣（辛さ）で体を整える料理が発達したんです。水煮魚や麻婆豆腐は、地元の人も毎日のように食べていますよ。
上海料理
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上海料理は私の地元の味です。江南地方は甘めの味付けで、醤油と砂糖をたっぷり使う「濃油赤醤」が定番なんです。小籠包や東坡肉は外せませんよ。
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【錦糸町・上海焼き小籠包】本場上海人が作る生煎包と油条の小吃店｜生煎包・油条
2026/5/31
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【新宿・阿杏】上海点心ファンへ！東口徒歩3分の手包み小籠包｜蟹粉小籠包・焼き小籠包
2024/11/23
台湾料理
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台湾は中国大陸からの移民の影響で、本省人と外省人の味が混ざった独特な料理文化なんです。八角と醤油の香りが優しくて、家庭の味って感じですよ。
湖南料理
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湖南料理は、私たち中国人でも本気で辛いと感じる料理が多いんです。四川は麻（しびれ）が効きますが、湖南は純粋な辣（辛さ）だけ。本場の辛さをぜひ試してみてくださいね。
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【上野・味上湖南菜館】湖南料理派へ！四川じゃない純粋な辛さ｜湖南名物・昼飲み
2024/12/28
西北料理
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西北料理は新疆・甘粛・陝西あたりの料理です。漢族と少数民族が混ざった文化で、羊肉と小麦が主役なんです。蘭州牛肉麺や羊肉串はシルクロードの味ですよ。
麻辣湯
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麻辣湯（マーラータン）は、中国の屋台や学食でよく食べる定番です。具材を自分で選んで麻辣スープで煮るスタイルなんです。日本でも専門店がどんどん増えて、嬉しいです。
東北料理
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東北部は冬が厳しい寒冷地帯なので、料理は濃いめの味付け・羊肉・小麦粉系（饅頭・餃子・麺）が中心なんです。素朴で力強い味が魅力ですよ。
コラム・読み物
ごりへい
ガチ中華と町中華の違いや、上海ローカル飯の話も書いてます。読み物として楽しんでくださいね！
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【上海22年コラム】「町中華」と「ガチ中華」の決定的な違いとは？
2026/5/11