【亀戸・一盛】駅徒歩5分・上海仕込みの蘭州牛肉麺！中国西北料理の専門店｜蘭州牛肉麺・羊肉串

ごりへい

亀戸駅徒歩5分、中国甘粛省・蘭州発祥の蘭州牛肉麺を本場流で提供する専門店「一盛（イッセイ）」に行ってきました！本場仕様の手延べ牛肉麺が看板。上海時代にほぼ毎週食べていた懐かしい味でした。

LULU

看板に「中國西北料理」と書いてある通り、蘭州牛肉麺だけでなく羊肉串・大盤鶏など西北料理（甘粛・新疆・寧夏）が幅広く揃う専門店なの。蘭州牛肉麺は中国甘粛省・蘭州が発祥で、清湯（澄んだ牛骨スープ）と手延べ麺が本場仕様の証よ〜。

一盛（イッセイ）はこんなお店

一盛（イッセイ）は、JR・東武亀戸線「亀戸駅」北口から徒歩5分。緑地に金文字で「中國西北料理 蘭州・牛肉麺」と掲げられた看板が目印。看板の左には「大盤鶏 炖羊肉 羊肉串 炒燴肉」と、西北料理の代表メニューが並びます。

蘭州牛肉麺は中国甘粛省蘭州市発祥の透明スープ＋手延べ麺＋牛肉スライス＋パクチー＋大根＋ラー油が基本構成。中国では朝食〜昼食の国民食として親しまれ、上海はじめ全国どの街にも専門店があります。一盛はその本場流をそのまま日本で再現してくれる貴重なお店。

ごりへい

上海にいた頃、出張先や昼食でほぼ毎週通っていたあの味。透明スープなのにしっかり牛肉の旨み、手延べ麺のコシ、ラー油の香りで毎日食べても飽きない不思議な料理。

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蘭州牛肉麺は中国回族（ムスリム）の料理がルーツで、豚を一切使わない清真（ハラル）料理です。スープが透明なのは「清湯」と呼ばれる西北独自の技法で、牛骨と香辛料を長時間煮込んで作りますよ。

実食メニュー紹介（2025年11月訪問）

1. 蘭州牛肉麺（ランシュウギュウニクメン／看板の一杯）

一盛の看板、蘭州牛肉麺。器の縁に「一盛 蘭州牛肉面」のロゴが入った専用丼で提供されます。透明な清湯スープに、大根のスライス・牛肉のスライス4枚・もやし・刻みパクチーがトッピング。麺は太め平打ちの手延べ麺で、ラー油は卓上で自分でかけるスタイル。

蘭州牛肉麺の基本ルール「一清・二白・三紅・四緑・五黄」（スープ清・大根白・ラー油赤・パクチー緑・麺黄）がきっちり守られていて、見た目だけで「本物」とわかる完成度。

ごりへい

上海で食べていたあの透明スープ、これだよ。香辛料が長時間溶け込んだ深いコクの清湯。麺も手延べでモッチモチ。

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蘭州牛肉麺は麺の太さを選べるのが本場ルール。毛細（極細）→細（細）→二細→三細→二柱子（やや太）→韭葉（ニラ葉状）→大寛（広い帯状）の7段階。お店によって対応の幅は異なります。

2. 土豆絲（トウドゥースー／じゃがいもの千切り炒め）

中国全土の家庭料理の定番、土豆絲（トウドゥースー／じゃがいも千切り炒め）。シャキシャキ食感を残してさっと炒めるのがコツで、乾燥唐辛子・酢・塩・青ピーマンで仕上げたシンプルな一品。本場では「酸辣土豆絲」「炝炒土豆絲」など複数のバリエーションがあります。

ごりへい

炭水化物の千切り炒めって聞くと違和感あるけど、中国では家庭料理の鉄板。シャキッと感が癖になる。

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土豆絲は中国北部・東北・西北の家庭料理として親しまれていて、ご飯のおかずとして食べる定番。「土豆」がじゃがいも、「絲」が千切りの意味ですよ。

3. 羊肉串（ヤンロウチュアン／西北料理の定番串焼き）

中国西北エリアの夜の定番、羊肉串（ヤンロウチュアン）。クミン・唐辛子・塩・五香粉で味付けされた羊肉を金属串に刺して焼いた一本。ジューシーな羊肉と香辛料の香りが食欲をそそります。新疆ウイグル・寧夏・甘粛など西北エリアでは夕方に屋台が並び、ビール片手につまむ風景は中国の夏の風物詩。

ごりへい

クミンの香りが本場仕様。羊肉特有の臭みがなく、ビールが進む味付け。

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羊肉串は中国回族・ウイグル族の料理で、本場では炭火焼き。クミンと五香粉は新疆エリアの定番調味料です。

評価

ガチ中華ノート 独自評価

※ 「ガチ中華度」はガチ中華ノートの独自指標で、お店の本場度合いを示すものです。料理の美味しさ・サービス・コスパとは独立した評価で、必ずしも料理の優劣を示すものではありません。本場志向の方の参考としてご活用ください。

ごりへい

蘭州牛肉麺の透明スープ・手延べ麺・牛肉スライスの組み合わせは本場仕様そのまま。羊肉串のクミンの効かせ方も新疆〜西北流。ガチ中華度は文句なしの★5。

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中国西北料理の専門店は東京でも数えるほど。蘭州牛肉麺ファンには「やっとここで本場の味が食べられる」と言える貴重なお店ですよ。

各サイトの評価

※評価は食べログとGoogleマップを参考にしています（2026年5月時点）。最新情報は各サイトでご確認ください。

予約・店舗ページ

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ごりへい

食べログでネット予約するとVポイントが貯まるんです。サクッとスマホで完結できるので、仕事の合間や移動中にも使えて便利ですよ。

※ネット予約に対応していない店舗もあります。その場合は店舗へ直接お問い合わせください。

こんな人におすすめ

• 蘭州牛肉麺ファン：本場の透明スープ＋手延べ麺＋牛肉スライスを亀戸で。専門丼まで完備の本格仕様
• 中国西北料理が好き：蘭州・新疆・寧夏など、東京でなかなか食べられない西北料理が幅広く揃う
• 羊肉好き・クミン好き：羊肉串のクミン香は新疆〜西北の本場仕様
• 亀戸でランチに本格中華を：駅徒歩5分、ランチ通し営業で気軽に立ち寄れる

※注意点：カード・電子マネー不可（QRコード決済は可）。現金またはPayPayなどQRコード決済の準備をお忘れなく。

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アクセス・地図

JR総武線・東武亀戸線「亀戸駅」北口から明治通りを北に進み、約5分。亀戸2丁目交差点付近のスカイネストエビスヤ1階です。

店舗の基本情報

※店舗情報は食べログを参考にしています（2026年5月時点）。最新情報は店舗にてご確認ください。

まとめ

ごりへい

上海でほぼ毎週食べていた蘭州牛肉麺を、亀戸で食べられる幸せ。透明スープ・手延べ麺・牛肉スライス・パクチー・ラー油の本場仕様がそのまま再現されている、ガチ中華度★5の名店。

LULU

中国西北料理の専門店は東京でも貴重。蘭州牛肉麺ファン・西北料理ファンは必訪のお店ですよ。羊肉串とビールでゆっくり、〆の蘭州牛肉麺で締める使い方が王道です。

ガチ中華ノートでは、本場度の高いお店から気軽に使える町中華まで、フラットにご紹介していきます。

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