【巣鴨・大吉縁】錦江飯店出身シェフが振る舞う本格上海料理！ランチも気軽に｜白切鸡・酸菜魚

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巣鴨駅徒歩4分、錦江飯店出身シェフが振る舞う本格上海料理「大吉縁（ダイキチエン）」に行ってきました！白切鶏と海老蝦料理が看板の隠れた名店。白切鶏が絶品で、持ち帰り（打包）までしました。

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錦江飯店（ジンジャンファンディエン）は上海を代表する老舗ホテル・レストランで、国賓もてなしの実績がある格式高い場所なの。そこで腕を磨いたシェフのお店だから、本場度は折り紙付きよ。白切鶏（蒸し鶏）は上海・江南の代表的な前菜で、シンプルだからこそ技術が問われるわ〜。

上海料理 大吉縁はこんなお店

上海料理 大吉縁（ダイキチエン）は、JR山手線「巣鴨駅」から徒歩4分の路面店。赤地に金文字で「上海料理 大吉縁」と掲げられた看板が目印です。

シェフは上海の老舗・錦江飯店で40年以上、四川料理でも9年の経験を持つベテラン。22席のこぢんまりとした店構えながら、白切鶏・酸菜魚・上海炒面など本場の家庭〜街中華メニューが揃っており、ガチ中華ファンの間で密かに評判のお店です。

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見た目は小さな町中華だけど、出てくる料理は錦江飯店仕込みの本格派。看板に偽りなしの上海料理専門店。

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錦江飯店はマリリン・モンロー、エリザベス女王、リチャード・ニクソンら世界の要人をもてなしたホテルでもあります。そこで40年磨いた腕は格別ですね。

実食メニュー紹介（2025年9月訪問）

1. 白切鶏（バイチージー／看板の冷菜）

大吉縁のいちばんの推しが白切鶏（バイチージー／白切鸡）。低温でじっくり蒸し上げた若鶏を冷やし、骨ごと食べやすくスライス。皮はゼリー状にぷるんと締まり、肉は驚くほどしっとり。蘭の花のあしらいで、見た目も上品。

添えられる青ネギ醤油だれがまた絶妙。生姜・葱・醤油・ごま油をシンプルに合わせた本場の食べ方で、鶏の旨みを引き立てます。

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食べきれない分は打包（ダーバオ＝持ち帰り）してもらった。それくらい美味しかった。これは絶対頼むべき一品。

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白切鶏は広東料理がルーツですが、上海でも夏の定番冷菜です。打包は本場中国の日常文化。残ったお料理を持ち帰るのは恥ずかしいことではなく、お店に対する敬意でもあります。

2. 紅焼系の醤油煮込み肉

濃厚な黒醤油ダレでテリッと仕上げた紅焼系の煮込み。表面に白ごまを散らし、湯気と艶で食欲がそそられます。本場上海の「紅焼肉（ホンシャオロウ）」や「無錫排骨」を彷彿とさせる、甘辛い醤油の旨みが特徴。

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ご飯がいくらでも進む上海の家庭料理スタイル。砂糖・醤油・紹興酒のバランスが本場の味。

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上海料理は「濃油赤醤（ノンヨウチージャン）」＝醤油を多めに使った濃いめの味付けが特徴。紅焼系の煮込みは上海の食卓に欠かせない一品ですよ。

3. 酸菜魚（スワンツァイユー／青菜と白身魚の酸味スープ）

四川発祥で中国全土の人気メニュー、酸菜魚（スワンツァイユー）。発酵させた青菜（酸菜）と白身魚を煮込んだ酸っぱ辛いスープ料理。大吉縁では辛さ控えめで、酸味と魚の旨みがクリアに感じられる優しい仕上がり。

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酸菜（発酵青菜）の酸味が深くて、白身魚がふわっふわ。スープも全部飲み干したくなる完成度。

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シェフが四川料理も9年経験しているので、酸菜魚のような上海と四川の境界にある料理も上手に作れるんですね。本場では麻辣バリバリですが、ここは万人向けの味です。

4. 上海炒面（シャンハイチャオメン／上海風醤油焼きそば）

上海の街中華の定番上海炒面（シャンハイチャオメン）。太麺を黒酢入りの濃い醤油ダレで炒め、青菜（チンゲン菜）と豚肉細切りを合わせたシンプルだけど深い味わい。湯気がもうもうと立つ熱々の状態でサーブされます。

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太麺がもちもち、ソースが濃厚でクセになる。湯気と艶を見るだけで腹が鳴る。

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上海炒面は中国の他の地域の焼きそばと違って、「黒醤油ベース」＋「太麺」がポイント。日本のソース焼きそばとは全く別物の、香ばしさが特徴です。

5. 自家製の月餅（手土産でお持ち帰り）

店頭で売られていた大吉縁ロゴ入りの自家製月餅を手土産にお持ち帰り。お皿に並んだ3つの饅頭の表面に、朱印で「大吉縁」ロゴが押してあります。中華圏では中秋節（旧暦8月15日）に食べる伝統菓子で、餡の種類は店ごとに個性が出る部分。

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お皿に並んだだけで縁起がいい。手作りのオリジナル月餅って、なかなか他では見ない。これも持ち帰った。

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月餅（ユエビン）は秋の伝統菓子で、家族の団欒や友情を象徴する贈り物。大吉縁オリジナル印は気の利いた手土産になりますよ。

評価

ガチ中華ノート 独自評価

※ 「ガチ中華度」はガチ中華ノートの独自指標で、お店の本場度合いを示すものです。料理の美味しさ・サービス・コスパとは独立した評価で、必ずしも料理の優劣を示すものではありません。本場志向の方の参考としてご活用ください。

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錦江飯店仕込みの本格上海料理がリーズナブルに食べられる。白切鶏は冷菜の王道で、本場の蒸し鶏のしっとり感がしっかり再現されてた。ガチ中華度★4。

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上海料理だけでなく四川料理にも対応してるのが嬉しいポイント。「酸菜魚」のような本来は四川料理ですが上海でも人気のメニューもラインナップされてますよ。

各サイトの評価

※評価は食べログとGoogleマップを参考にしています（2026年5月時点）。最新情報は各サイトでご確認ください。

予約・店舗ページ

食べログで予約する

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食べログでネット予約するとVポイントが貯まるんです。サクッとスマホで完結できるので、仕事の合間や移動中にも使えて便利ですよ。

※ネット予約に対応していない店舗もあります。その場合は店舗へ直接お問い合わせください。

こんな人におすすめ

• 本格上海料理を巣鴨で食べたい：錦江飯店仕込みのシェフが振る舞う本場の味
• 少人数でゆったり食事したい：22席のこぢんまり店、カウンター・テーブル席でデートや家族にも
• ランチで本格中華を：1,000円〜のランチで気軽に本格上海料理が食べられる
• 中華圏の食文化を体験したい：「打包（テイクアウト）」の習慣や、オリジナル月餅など本場の食卓文化が体感できる

※注意点：個室なし・宴会対応不可（コース5,000円〜は要相談）。22席のため、大人数の会食には不向きです。少人数で本場の味をじっくり楽しむお店です。

食べログで店舗詳細を見る

アクセス・地図

JR山手線・都営三田線「巣鴨駅」から徒歩4分。とげぬき地蔵の参道（巣鴨地蔵通商店街）の反対方向、白山通り沿いを進んだエリアにあります。

店舗の基本情報

※店舗情報は食べログを参考にしています（2026年5月時点）。最新情報は店舗にてご確認ください。

まとめ

ごりへい

白切鶏が美味しすぎて打包までしたお店。錦江飯店出身シェフが作る本場の上海料理を、巣鴨駅徒歩4分で味わえる隠れた名店。手土産にオリジナル月餅まで買って大満足。

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個室や宴会は不向きですが、本場の味と上海の食卓文化（打包・月餅）を体感したい方には最高の選択。ガチ中華入門の方にも、本場志向のリピーターにもおすすめできるお店ですよ。

ガチ中華ノートでは、本場度の高いお店から気軽に使える町中華まで、フラットにご紹介していきます。

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