【上野・翠雲】麻辣の海に泳ぐ水煮鱼が衝撃！本場四川の名店レビュー

ごりへい

上野で「水煮鱼（シュイジューユー）」をやってる店、ありました！日本で本場の味が食えるとは思ってなかった……。

LULU

水煮鱼は四川料理の定番ですよ。日本でちゃんと作れるお店は、まだ多くないですけどね。

ガチ中華ノートの第1回は、上野・御徒町エリアの本格四川料理店「翠雲（すいうん）上野店」をご紹介します。

水煮鱼（黑鱼＝雷魚）が唐辛子と花椒の海に埋もれる本場の一皿に、22年上海生活のごりへいも本気で唸りました。

翠雲 上野店の基本情報

名物「水煮鱼」が想像以上に本格だった

メインで頼んだのは 水煮鱼（黑鱼＝雷魚）。油と唐辛子と花椒の海に、プリプリの黑鱼の切り身が埋もれているビジュアルは、本場四川そのままの強烈さです。

ごりへい

プリ！辛！痺！で口の中が大渋滞でした。日本でこれが食べられるとは……。

LULU

水煮鱼の「水煮」は、油で煮る四川式の調理法ですよ。見た目はスープ煮込みっぽいですけど、油と唐辛子の比率が圧倒的に高いんです。

ごりへい

黑鱼（雷魚）の身がプリプリで、辛味だけじゃなく旨みもしっかり乗ってる。これはおすすめ！

他の料理も全部美味しい（特に揚げ汤圆）

メインの水煮鱼以外も、本場の味のオンパレードでした。

特に推したいのが 揚げ汤圆（あげタンユエン）。

ごりへい

上海でもそんなに見かけなかった料理が、日本のお店で出会えるとは思いませんでした。

LULU

揚げ汤圆は、もち粉の団子を油で揚げて、外はカリッと、中はもちもちにする料理ですね。中華圏でも特定地域でしか日常的に食べないので、確かに珍しいですよ。

ごりへい

甘くもしょっぱくもなる懐の深い料理。これだけでもまた来たくなる味でした。

アクセス・地図

上野広小路駅・上野御徒町駅から徒歩1分。JR上野駅・御徒町駅・京成上野駅からも歩ける、アメ横にも近い好立地です。

下記マイマップで、ガチ中華ノートが訪問したお店を順次まとめていきます。

予約・口コミ・メニューチェック

来店前には食べログ・ぐるなび・ホットペッパーで予約や最新メニューをチェックするのがオススメです。

まとめ：上野で四川を本気で楽しめる店

水煮鱼の痺れと旨みのバランス、揚げ汤圆の希少さ、店全体の落ち着いた雰囲気。

ごりへい

日本のガチ中華シーンに、また一軒「ここは間違いない」というお店が増えました。上野エリアで本場四川を求める人、絶対行ってほしい！

LULU

辛いのが苦手な人でも頼める料理は多いので、安心してご来店くださいね。

ガチ中華ノートでは、これからも夫婦で日本国内のガチ中華を巡って、こうしたレビューをお届けしていきます。

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