ごりへい
はじめまして！ガチ中華ノート運営者の「ごりへい」です。中国・上海で22年暮らして、2023年に日本（千葉）へ拠点を移しました。
LULU
妻のLULUです、上海出身です。日本に来てからも、家では毎日中華料理を作っているわよ〜。
このページでは、運営者のごりへい・LULU夫婦と、ブログ「ガチ中華ノート」のコンセプトをご紹介します。
ごりへいのこと
基本プロフィール
| 名前 | ごりへい（日本人） |
|---|---|
| 妻 | LULU（上海人／国際結婚） |
| 居住歴 | 中国・上海で22年 → 2023年から千葉拠点 |
| 仕事 | 日本で不動産業を兼務 |
| 趣味 | ガチ中華の食べ歩き／お店レビュー記事執筆 |
| これまでの訪問店舗 | 28店超（大阪・南船場〜千葉・実籾まで） |
| 情報発信 | X（旧Twitter）@gorihei_sh |
ごりへい
22年も上海で暮らすと、日本人としての食のアイデンティティが半分くらいになってきます（笑）。
LULU
ごりへい、中華がないと落ち着かないのよね。
ガチ中華にハマったきっかけ
22年間の上海生活で、日本の町中華とはまったく別物の中華料理が「日常の味」として体に染み込みました。
- 朝：街角の油条（ヨウティアオ）と豆漿（ドウジャン）
- 昼：会社近くの小吃店で麻辣湯や蘭州牛肉麺
- 夜：行きつけの上海菜館で家庭料理
- 家：LULUが手作りする上海家庭料理
ごりへい
上海では朝も昼も夜も「中華」が当たり前。日本に帰ってきて「これって町中華？」と物足りなくなる瞬間が増えました。
LULU
だから本場の味を出してくれるガチ中華店を探して食べ歩いてるのよね。
2023年に千葉へ拠点を移してからは、日本国内で本場の味を出してくれるお店──いわゆる「ガチ中華」──を探して食べ歩くのがライフワークになりました。
これまでの訪問エリア（2026年5月時点・28店超）
| エリア | 代表店例 |
|---|---|
| 東京・池袋 | 永利（東北家郷）／小河帮川菜（四川）／曲家（米線専門） |
| 東京・上野 | 翠雲（四川）／味上湖南菜館（湖南）／何鮮菇（きのこ火鍋）／千里香（延辺）／晴々飯店（四川成都）／馬さん餃子酒場／雅亭（御徒町・宴会向け本格中華） |
| 東京・新宿 | 阿杏（上海点心） |
| 東京・新橋 | 長安刀削麺（西北） |
| 東京・銀座 | 東生園（北京料理） |
| 東京・巣鴨 | 大吉縁（上海料理）／ファイト餃子（揚げ餃子） |
| 東京・入谷 | 龍艶閣（江西料理） |
| 東京・阿佐ヶ谷 | みんみん小籠包（紹興） |
| 東京・亀戸 | 一盛（蘭州牛肉麺） |
| 東京・新小岩 | 蔡記（台湾料理） |
| 千葉 | 一家人（東北＋北京）／豊味楼（実籾・刀削麺）／小籠包真（柏）／シンシン（船橋エビ中華）／師記（印西牧の原・台湾）／香満楼（新鎌ヶ谷町中華）／麻辣の虎（柏・麻辣湯） |
| 関西 | ロージワンタンヤ（大阪・南船場の上海ワンタン）／神戸南京町 |
ごりへい
池袋・上野の中華圏在住者御用達のお店から、千葉・大阪の地元密着系まで、ジャンルも東北・四川・上海・湖南・江西・西北まで幅広く回ってます。
LULU
新しいお店ができたらすぐ行きたくなる夫婦なの。
LULUのこと
妻のLULUは上海出身。日本に来てからも、本場の家庭料理を毎日のように作ってくれる、わが家のガチ中華シェフです。
LULUの得意料理
- 大盤鶏（ダーパンジー） — 中国西北系の鶏煮込み
- 手包みの水餃子 — 中国家庭料理の王道
- 麻辣湯・麻辣香鍋 — シビレと旨味の中華スープ
- 上海家庭料理 — 紅焼肉、青椒肉絲、油爆蝦など
LULU
上海家庭料理は実家の味なので、特にこだわって作るの。
ごりへい
LULUの紅焼肉と青椒肉絲は、上海時代の知人にも好評でした！
ブログでは、LULUから教わったレシピや「家のガチ中華」もお届けしていきます。
ガチ中華ノートのコンセプト
ガチ中華ノートの副題は「食卓・お店・旅で出会う本場の味」。3つの柱で運営しています。
🍳 おうち中華
LULUの上海家庭料理レシピ、中華食材レポ
🥢 お店レビュー
日本国内のガチ中華食べ歩き記録（28店超／東京・千葉・関西）
- 「ガチ中華度」独自評価★システムで本場度を5段階評価
- 食べログ＆Googleマップの両評価併記で多角的に判断材料を提示
- Googleマイマップで全店舗をビジュアル化（HOMEから全店ピンを確認可能）
✈️ 中華圏トラベル
上海をはじめ中国本土・台湾・香港の旅日記
ごりへい
食卓と、お店と、旅。22年の上海生活で見てきた中華の世界を、ゆっくり書いていきます。
LULU
私のレシピも忘れずに書いてね。
ごりへい
もちろん！LULUのレシピは記事の主役です。
「ガチ中華度」って？
ガチ中華ノートでは、お店の本場度合いを独自指標「ガチ中華度（★1〜5）」で評価しています。
| 評価 | 本場度の目安 |
|---|---|
| ★★★★★（5/5） | 中国語メニュー併記・本場家庭料理・現地客層あり |
| ★★★★☆（4/5） | 地域料理の本格再現＋日本独自アレンジも光る |
| ★★★☆☆（3/5） | 日本にローカライズした町中華＋本場メニュー混在 |
| ★★☆☆☆（2/5） | 日本人向けにアレンジされた中華 |
| ★☆☆☆☆（1/5） | 完全に日本式の中華料理 |
ごりへい
★5は「日本にいることを忘れる本場感」、★1は「ザ・日本式中華」のイメージです。
LULU
日本独自に進化した町中華も大好きだから、★が低いから悪いってわけじゃないのよ。
※「ガチ中華度」は料理の美味しさ・サービス・コスパとは独立した評価で、純粋な「本場度」の指標です。必ずしも料理の優劣を示すものではありません。本場志向の方の参考としてご活用ください。
SNS・お問い合わせ
X（旧Twitter）では、お店の即レポや家中華の日常をゆるく発信中です。
ごりへい
ブログでは書かない速報系の食レポも流しているので、よかったらフォローしてもらえると嬉しいです！
LULU
私もときどき登場するから、見てね〜。
- X（旧Twitter）：@gorihei_sh
- ご質問・ご相談：お問い合わせフォームからお気軽にどうぞ